10,000 كم في رشفة واحدة ! هل تعلم أن الحبة الواحدة :
- تُقطف يدويًا في مرتفعات تصل إلى 2,200 متر ؟
- تجفّف تحت شمس 15 يومًا ؟
- تُحمّص بدرجات حرارة تُطلق 800 رائحة ؟
مراحل الرحلة :
المرحلة 1: الجبل الأم
- القهوة الإثيوبية: تنمو في ظل الأشجار (تحتفظ بـ 40% أكثر من مضادات الأكسدة).
- القهوة البرازيلية: تُزرع في السهول (تمنحها نعومة فريدة).
المرحلة 2: التحول الأهم (التجفيف الشمسي)
- توضع الحبات على أسرة شبكية لأسابيع.
- تتحول من اللون الأحمر إلى البني الغامق.
المرحلة 3: فن التحميص
- درجة الحرارة المثلى: 196-205°م.
- استخدام تقنيات حديثة تمنع فقدان حبة البن عناصرها المفيدة وتحافظ على نكهات غنية
- شاهد الفرق: القهوة الكولومبية (تحميص فاتح) vs البرازيلية (تحميص متوسط).
سر المهندس الزراعي :
ارتفاع المزرعة + نوع التربة + نظافة المحصول = 80% من جودة النكهة النهائية !
كيف تكتشف جودة الرحلة ؟ (اختبارات منزلية)
- اختبار البريق: اللون المتجانس = جودة التحميص.
- اختبار الكسر: الرائحة العطرية القوية = جودة التخزين.
- اختبار الطحن: التفتت المتجانس = نضج الحبة.
الختام: من يد المزارع إلى فنجانك
"وراء كل رشفة لا تُنسى . . آلاف التفاصيل التي نرعاها ونهتم بأدق تفاصيلها في طقوسي" — اكتشف المحاصيل الفاخرة .